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上海市松江鲈鱼“游上”央视七套

导读:上海市松江鲈鱼“游上”央视七套,“松江出好鲈鱼,味异他处”。千百年来,一尾百克体重、不足五寸长的四鳃鲈鱼,使无数皇室贵胄、文人墨客垂涎欲滴。近日,有“国鱼”之誉的松江四鳃鲈鱼被央视七套《农广天地》栏目选为题材,于不久前播出。据了解,央视《农广天地》栏目由中央农业广播电视学校主办

“松江出好鲈鱼,味异他处”。千百年来,一尾百克体重、不足五寸长的四鳃鲈鱼,使无数皇室贵胄、文人墨客垂涎欲滴。近日,有“国鱼”之誉的松江四鳃鲈鱼被央视七套《农广天地》栏目选为题材,于不久前播出。
据了解,央视《农广天地》栏目由中央农业广播电视学校主办,在中央电视台七套播出,是一档农业科教类公益栏目。节目邀请了松江历史文化研究会副会长尹军讲解松江鲈鱼的历史,重点介绍了松江鲈鱼的外形特点、味道和烹制方法等,为松江鲈鱼产业的推广做了宣传。

上海市松江鲈鱼“游上”央视七套

据介绍,松江鲈鱼位列中国四大名鱼之首,一般不足五寸长,体重40~100克。头和体前部平扁,向后侧扁而渐细。头大、口大,上颌较长,两颌有绒毛状细齿。两边鳃膜上各有两条橙黄色的斜条纹,似四片鳃叶外露。体无鳞,皮上遍布小突起或皮褶。背鳍2个,基部相连。胸鳍特大而圆,呈扇形,尾鳍后缘稍圆。体深褐色,腹部灰白色,体侧有黑色条纹,头部和背鳍上有黑斑。据记载,松江鲈鱼曾经广泛分布于我国东海沿岸的9个省(市、自治区),历史上以松江秀野桥下所产的最负盛名,曾被乾隆皇帝御赐为“江南第一名鱼”。
松江鲈鱼肉质洁白似雪,少刺无腥,肥嫩可口。它是洄游鱼类,海水里生育,河水里肥育,海鲜、河鲜美味兼而有之。历代文人雅士对它情有独钟。
“秋风起兮,佳景时。吴江水兮,鲈正肥。”西晋张翰的“莼鲈之思”典故出名后,唐代白居易、宋代苏东坡、明代李时珍等皆纵情唱叹此鱼,松江鲈鱼名扬天下已有悠久的历史。
松江鲈鱼还是多位国外政要酷爱的佳肴。1972年,时任美国总统的尼克松访华时,周恩来总理招待他的国宴上就有四鳃鲈鱼。1986年,英国女王伊丽莎白二世来华时点名要吃这种鱼,由于当时鲈鱼临近濒危,未能如愿。上世纪70年代,长江水质恶化让松江鲈鱼在上海一度绝迹。2006年,松江水产单位与有关高校联合攻克了松江鲈鱼人工繁殖的技术难关,目前已经实现了工厂化生产,这道享誉中外的佳肴又重新回到了普通市民的餐桌。

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